Flan di verdure stagionali su fondue liscia di caprino
Croccanti di terra e mare per delle nuvole in tempura
Selezione di cicchetti Veneziani
Polpa di Granceola su misticanza e melograno
La nostra selezione di Crostacei
Secondo Disponibilità
Chitarrine di grano duro con sugo di cozze e pomodoro fresco
Spaghetti di Gragnano al cacio e pepe con battuta di Gamberi
Ravioli ripieni di baccalà e soute di vongole
Antica ricetta di fegato alla venexiana accompagnato da salsa di fichi
Seppie piastrate su crema fredda di piselli ementa converdure distagione
Pavé di salmone norvegese in crosta di pistacchio,servito su purè di patate viola e piccole verdure di stagione
Palombo in umido con Bisque di crostacei olive nere e origano
Costolette di agnello con verdure scottate e salsa teriyaki
cetriolo, tartare di tonno spicy
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Salmone in salsa speciale e croccante di cipolla
Riso, tartare salmone, lime, fior di sale
riso, tartare tonno, olio rosmarino, fior di sale
salmone, crema di tamago, uova tobiko nero, La-yu
gamberi fritti con salmone, mayo wasabi e teriyaki
Wagyu A5, uovo di quaglia, tartufo nero e tobiko
con salsa tartufata, zest di limone e fior di sale
Pescato del Giorno, zenzero ed erba cipollina
con cipolla rossa e olio tartufato
con lime e salsa tartufata
salmone, cetriolo, avocado,salsa Kimchi, teriyaki, spring onion e tobiko
hosomaki salmone in Tempura, tartare salmone spicy e teryaki
salmone, salsa tartufata, zest limone e ponzu
salmone, salsa ostrica, crispy aglio porro
salmone, crema tamago, LaYu, fior di sale
riso, gamberi in tempura, cetriolo, avocado, tartare salmone e lime
salmone, avocado, ikurà
con tartare tonno piccante, cetriolo e polvere shizo
moeca in tempura con cetrioli e uova tobiko
salmone, pesce bianco, tonno, granchio poro, mayo giapponese
riso, ricciola, fragola, teriyaki
ricciola, avocado, canoce crude, olio al tartufo, zest limone
gamberi in tempura, tartare di gambero rosso e oro 24k
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